 Катедра “Технология на виното и пивото” е създадена през 1948 г. към Агрономическия факултет на Пловдивския университет и първоначално се нарича катедра “Винарска технология”. Дейността на катедрата през периода 1948-1953 г. се изразява основно в подготовка на висши кадри за винарската промишленост. След създаването на Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост през 1953 г. в катедра “Винарска технология” започва обучение и на специалисти за пивоварната промишленост, а катедрата се преименува на катедра “Технология на виното и пивото”. Това име се запазва до 1976 г., когато се формират две самостоятелни катедри - “Технология на пивото и безалкохолните напитки” и “Технология на виното и високоалкохолните напитки”. През 1999 г. двете катедри отново се обединяват под общото название “Технология на виното и пивото”.
Като част от Университета по хранителни технологии, в катедратасе обучават студенти за образователно-квалификационните степени „бакалавър” и „магистър” по специалностите „Технология на виното и пивото” и „Технология на ферментационните продукти” с преподаване  на френски език, а така също и докторанти по научното направление „Технология на алкохолните и безалкохолните напитки”. Ежегодно се дипломират около 80 студенти, които намират реализация като специалисти в безалкохолната, малцовата, пивоварната, винарската, високоалкохолната и спиртната промишлености.
От създаване на катедрата до 2008 г. в двете й направления чрез редовно и задочно обучение са подготвени над 2200 специалисти за нуждите на винарската и пивоварната промишленост в България и 130 инженер-технолози за Русия, Молдова, Македония, Германия, Полша, Виетнам, Куба, Монголия, Албания, Афганистан, Нигерия, Бенин и Корея.
В катедрата са защитени 45 докторски разработки. Обучението на докторанти предлага за решаване специфични и актуални теми, в следните основни направления: ефективно използване на енергията при получаване на малц, пиво, вино и високоалкохолни напитки; интензификация на ферментационния процес и съзряване на пивото в ЦКА, подобряване колоидната стабилност на виното и пивото; получаване на оцветители за безалкохолни и високоалкохолни напитки;  селекция и приложение на щамове дрожди и бактерии при получаване на вино и пиво; екстракция на фенолни вещества при получаване на червени вина; влияние на стабилизиращите обработки на виното върху качеството му; приложение на дъбовата дървесина при производството на високоалкохолни напитки.
Понастоящем обучението на студентите се осъществява от висококвалифицирани преподаватели работещи в различните направления на катедрата. Прилагат се нови и изпитани методи на обучение в няколко обновени учебни лаборатории и семинарни зали. Реконструкцията на същите е осъществена благодарение на помощта на редица предприятия от пивоварната и винарска промишленост, с които катедрата поддържа отлични професионални отношения. Това от своя страна допълнително допринася за добрата подготовка на бъдещите инженер-технолози и за тяхната бъдеща реализация. |
