| |
 Всички други продукти, които се получават чрез екстракция на хмела се наричат хмелови екстракти. При екстрахирането на хмеловите горчиви вещества с органичен разтворител се получават горчиви хмелови екстракти, които съдържат цялото количество горчиви и част от ароматичните вещества на хмела.
И в двата случая целта е да се повиши концентрацията на горчивите и другите ценни вещества на хмела.
Използваемостта на хмеловите горчиви вещества нараства от хмеловия гранулат към екстрактите, като най-голяма е при изомеризираните хмелови екстракти. При натуралния хмел се използват около 20% от хмеловите горчиви вещества, при хмеловите гранулати – около 25%, при хмеловите екстракти може да достигне 40%, а при изомеризираните - 90-96%. |
| Някои от предимствата на хмеловите продукти пред натуралния хмел са следните: |
| |
Намаляване на загубите на горчиви вещества при съхранение, при хмеловите екстракти такива загуби няма |
| |
Повишаване на използваемостта на горчивите вещества, поради по-пълното им разтваряне и изомеризиране |
| |
Икономия на площи за съхранение |
| |
Намален обем и маса, улесняващи транспорта и съхранението |
| |
По-точно дозиране на горчивите вещества |
| |
Намаляване на съдържанието на антоцианогени и други нежелани съставки |
|
| |
|
