| |
СТУДЕНО ПРЕСИЧАНЕ - вид колоидно помътняване на пивото, появяващо се при ниски температури. То има обратим характер и се получава при охлаждане до 0˚С и изчезва при темпериране до стайна температура. |
| |
СТУДОУСТОЙЧИВОСТ НА ДРОЖДИТЕ - способността на дрождите да запазват жизнените си функции и да проявяват метаболитна активност при ниски температури. |
| |
СУРОГАТИ, Заместители - немалцувани суровини, които се използват за повишаване на ферментационния потенциал на малцовата каша. |
| |
СУШЕНЕ НА МАЛЦ - технологичен процес представляващ термична обработка на покълнал ечемик, с която се цели подобряване на съхраняемостта му, промяна на химичния състав на малца, повишаване на крехкостта на коренчетата и други. |
| |
СУШИЛНЯ - съоръжение за топлинна обработка на зеления малц с цел отстраняване на излишната влага. Биват основно едноетажни и двуетажни. |
