| |
НАБЪБВАНЕ - поглъщане на разтворител от разтвореното вещество, при което многократно нарастват обема и масата на веществото, а в някои случаи се увеличава и обема на целия разтвор. |
| |
НАКИСВАНЕ - етап в производството на малц – технологична операция, чрез която се цели придаване на ечемичните зърна на необходимата за кълненето им влажност. |
| |
НАТРИЕВ БИКАРБОНАТ, сода бикарбонат, NaHCO3 - кисела сол на въглеродната киселина. Ограничено разтворим във вода. Използва се за приготвяне на буферни разтвори. |
| |
НАТРИЕВА ОСНОВА, сода каустик, NaOH - силна основа. Намира широко приложение за миене на бутилки и съоръжения и в разтворите за регенерация на йонити. |
| |
НЕФЕЛОМЕТРИЯ (от гр. nephele - облак) - физико-химичен метод за количествено определяне на колоидни и емулгирани частици, основан на измерване интензивността на разсеяната от тях светлина. Прилага се за определяне мътността на различни екстракти, мъсти и готови напитки. |
| |
НЕФЕРМЕНТИРУЕМИ ЗАХАРИ - моно- и дизахариди, които не се усвояват от дрождите, използвани в производството. |
| |
НУКЛЕОЗИДИ - природни гликозиди, съставени от фрагменти на азотни основи и монозахариди. |
| |
НУКЛЕОТИДИ, нуклеозидфосфати - природни биологически активни вещества, участващи в изграждането на множество нуклеинови киселини, ко-ензими и витамини. |
