| |
ХОРДЕИН - алкалоид, съдържащ се в ечемичните зърна, където особено интензивно се синтезира по време на кълненето. |
| |
ХУМУЛЕН - сескитерпен, който е около 40-50% от състава на хмеловото етерично масло. Един от окислителните продукти на хумулена обуславя в основни линии хмеловия аромат. |
| |
ХУМУЛОНИ - представители на алфа-горчивите киселини. Представляват ацилирани, алкилирани и хидроксилирани циклохексадиенони. С оловен ацетат те образуват оловна сол, която представлява светложълта утайка и се използва за количественото им определяне. Наличието на асиметричен С-атом (4-тия) обуславя тяхната оптична активност. |
| |
ХУСАРИ - листни кълнове превишаващи дължината на ечемичното зърно. Наличието им се свързва повишени загуби на сухи вещества. |
