| |
ЕВРОПЕЙСКА ПИВОВАРНА КОНВЕНЦИЯ, European Brewery Convention, EBC - международна отраслова организация. |
| |
ЕДЕСТИН - наименование на житните глобулини. |
| |
ЕКСТРАГЕНТ - разтворител с избирателно свойство да извлича една или няколко компоненти от грубодиспергирани в него частици. |
| |
ЕКСТРАКТ ПРИВИДЕН - процентната екстрактивност на готовото пиво, изчислена на база относителна плътност и при наличие на алкохол. |
| |
ЕКСТРАКТ ДЕЙСТВИТЕЛЕН - съществен качествен показател, измерен на база на относителната плътност на пиво, след отстраняване на етиловия алкохол чрез дестилация и довеждане на обезалкохоления остаък до първоначалния му обем, посредством доливане на дестилирана вода. |
| |
ЕКСТРАКТ МАЛЦОВ - екстрактивността на малца, технологичен показател на малца, изразяващ се с процентното съдържание на разтворими вещества. |
| |
ЕКСТРАКТ НЕФЕРМЕНТИРУЕМ - екстракта на пивото, който не може да ферментира и съответно остава в готовото пиво. |
| |
ЕКСТРАКТ ФЕРМЕНТИРУЕМ - част от екстракта, който може да бъде ферментиран от пивните дрожди. |
| |
ЕКСТРАКЦИЯ (от лат. extractio - извличане) - технологичен метод за разделяне компонентите на твърди и течни смеси чрез избирателно разтваряне с помоща на екстрагенти. |
| |
ЕЛЕВАТОР - механично съоръжение за вертикално транспортиране предимно на зърнени суровини. |
| |
ЕНДОСПЕРМ - вътрешната част на зърното, съставен е предимно от скорбяла и е основния източник на екстракт. |
| |
ЕНЗИМИ - биологични катализатори с белтъчна природа, способни многократно да ускоряват химичните реакции. |
| |
ЕПИТЕЛ ЗАСМУКВАЩ - ред от клетки, разположен между ендосперма и зародиша на зърното. През него преминават разтворимите вещества постъпващи от ендосперма. |
| |
ЕСТЕРИ - продукти на взаимодействие между органични и неорганични киселини и алкохоли. Производни на киселините, в които водорода на една или повече хидроксилни групи е заместен с въглеводородни радикали посредством естерефикация. |
| |
ЕСТЕРИФИКАЦИЯ - химическа реакция между органични и неорганични киселини, в резултат на която се получават естери. |
| |
ЕТЕРИЧНИ МАСЛА - многокомпонентни смеси от летливи органични съединения, синтезирани от растенията и обуславящи специфичния им аромат. |
| |
ЕТИЛАЦЕТАТ - етилов естер на оцетната киселина. |
| |
ЕТИЛОВ АЛКОХОЛ, Етанол, С2Н5ОН - мастен едновалентен алкохол. |
